El pasado 21 de febrero de 2020 la Escuela de Hostelería de Sevilla acogió la gran final del Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España. La cuarta edición del certamen contó con la participación de más de 200 pastelerías, procedentes de todo el territorio nacional. El concurso, que organizó la revista Dulcypas por primera vez en 2015 para impulsar la pastelería artesana, va tomando relevancia en el sector edición tras edición. Y en la última edición decidieron incluir una novedad: los premios
Nata fresca de verdad, como la de siempre. Nuestros roscones están hechos con nata fresca de verdad, como la de siempre. Este año hemos querido poner en relieve la importancia del uso de una buena nata para rellenar los roscones de Reyes, porque cada vez son más las versiones poco saludables que se encuentran en el mercado. Hace unos días, el Ministerio de Consumo del Gobierno de España, advertía la población diciendo que una alimentación saludable es clave para una buena salud, y que, para comer mejor,
En Confitería Espinosa elaboramos nuestros panettones artesanales, hechos con masa madre en Murcia, con ingredientes de primera calidad, todos ellos importados de Italia para respetar la identidad de esta receta. Además, somos de los pocos que utilizamos masa madre natural en vez de levadura de panadero. Nos negamos a utilizar “mix” o “preparados”. Para nosotros no existen atajos ni trampas. Como os explicamos más adelante, hacemos el panettone respetando todos los pasos del proceso de elaboración auténtico y tradicional. Nuestro Panettone tiene alma, pues es realmente artesano,
Hay muchísimas personas que creen que la vainilla es de color amarillo o blanco. Pero nada más lejos de la realidad… ¡la vainilla natural es negra! ¿A qué se debe esta confusión? Seguramente porque se asocia al color tradicional de los helados de vainilla, que suelen llevar colorante, o huevos en el mejor de los casos. También porque algunos aromas de vainilla llevan un poco de caramelo para dar un toque de color en las recetas, que normalmente al mezclar con un lácteo se vuelve amarillento. Lo cierto es
Las confituras y las mermeladas son elaboraciones a base de frutas y azúcares, de textura semilíquida o espesa. Su uso más típico es el de untarlas en una tostada para el desayuno. Pero también se utilizan como relleno o como ingrediente en tartas y postres. Ahora bien, ¿qué diferencia hay entre la confitura y la mermelada? Muchas veces se utilizan los dos términos indistintamente como si fueran sinónimos, pero la verdad es que existen características específicas para diferenciar las confituras de las mermeladas. De hecho, en el